Перейти к содержанию
Оливковые террасы на плато Закрос в восточной части Крита на рассвете, за ними Ливийское море

Закрос · Сития · Крит

Оливковое масло из нашей рощи в Закросе.

Собрано вручную каждый ноябрь, отжато в тот же день.

Посмотреть масло О роще
Высота
230 м
Кислотность
0,5%
Сорт
Коронейки
Сбор
Ноябрь
Одна роща Отжато в тот же день Собрано вручную Произведено в Греции

Кто мы

Николаос и Диана

Николаос Семерцакис вырос здесь. Его дед Нико посадил большинство деревьев и работал с ними всю жизнь.

Диана Дабижа приехала из Республики Молдова. Две страны, одна роща: у Николаоса деревья и сбор, у Дианы розлив, анализы и всё, что уезжает с фермы. Обрезка начинается в январе. Сбор в ноябре, и в эти недели больше не происходит ничего.

Масло оценивали и вдали от дома, у него есть медали из Берлина и Афин.

Ни наёмных работников, ни покупного сырья. То, что вы наливаете, выросло на этих деревьях в этом сезоне.

Подробнее о роще

Николаос и Диана стоят вместе на улице и держат маленький греческий флаг
Николаос и Диана
Оливковые рощи заполняют долину под деревней Ано Закрос, позади голые горы Ситии
Долина под Ано Закросом

Роща

230 метров над морем

Роща находится на плато Закрос в Ситии, внутри геопарка ЮНЕСКО Сития. На такой высоте ночи остаются прохладными, поэтому плод созревает медленно. Почва тонкая и каменистая. Урожай с дерева небольшой.

Мы так и оставляем. Медленно созревающий плод и даёт маслу его полифенолы и его остроту.

Закрос, Сития, Ласити

От дерева до бутылки

Как это делается

  1. Собрано вручную

    С начала ноября, дерево за деревом. Ничего не стряхивают и не счёсывают, чтобы плод не повредить.

  2. Отжато в тот же день

    Утренний сбор к полудню уже на маслодавильне. Кислотность растёт с каждым часом между ними.

  3. Холодный отжим

    Ниже 27 °C. Тепло поднимает выход и уносит ароматы.

  4. Закрыто в темноте

    В тонированное стекло и жестяные банки в тот же день. Свет старит масло быстрее, чем время.

Линейка

Одно масло

Все объёмы

Мой дед ни разу не продал бутылку со своим именем. Деревья он всё равно посадил. Николаос Семерцакис
Категория
Оливковое масло extra virgin
Сорт
Коронейки, 100%
Происхождение
Закрос, Сития, Крит
Высота
230 м
Сбор
Ноябрь, вручную
Извлечение
Холодное, ниже 27 °C, в тот же день
Свободная кислотность
0,5%
Хранение
Прохладно, темно, закрыто

Вопросы

О чём спрашивают

Что означает кислотность 0,5%?

Свободная кислотность показывает, насколько масло распалось. Для extra virgin допускается до 0,8%. У нас 0,5%. Это результат ручного сбора и отжима в тот же день, а не недели в ящиках.

Куда вы доставляете?

По всему Европейскому союзу и по большей части остальной Европы. Каждый заказ уезжает из рощи в Закросе на Крите. Стоимость доставки и срок для вашей корзины показаны при оформлении, до того как вы что-либо подтвердите.

Как его хранить?

Прохладно, темно, закрытым. Жар и свет старят масло быстрее, чем время, поэтому не держите его на полке над плитой. Используйте примерно за восемнадцать месяцев. Из банки отлейте немного в бутылку поменьше на каждый день.

Что такое коронейки?

Критская олива. Мелкий плод, малый выход, много полифенолов. Поэтому масло имеет вкус зелёного миндаля и свежескошенной травы, с остротой в задней части горла.

Продаёте ли вы оптом?

Да, ресторанам и магазинам по всему ЕС. Напишите нам примерный объём и где вы находитесь.

Связаться с нами

Напишите нам

Николаос и Диана отвечают на письма сами. Обычно в течение дня, дольше во время ноябрьского сбора.

Напишите нам