Μετάβαση στο περιεχόμενο
Πεζούλες με ελιές στο οροπέδιο της Ζάκρου στην ανατολική Κρήτη με το πρώτο φως, και πιο πέρα το Λιβυκό Πέλαγος

Ζάκρος · Σητεία · Κρήτη

Ελαιόλαδο από τον ελαιώνα μας στη Ζάκρο.

Μαζεμένο στο χέρι κάθε Νοέμβριο, αλεσμένο την ίδια μέρα.

Δείτε το λάδι Για τον ελαιώνα
Υψόμετρο
230 μ
Οξύτητα
0,5%
Ποικιλία
Κορωνέικη
Συγκομιδή
Νοέμβριος
Ένας ελαιώνας Αλεσμένο την ίδια μέρα Μαζεμένο στο χέρι Προϊόν Ελλάδας

Ποιοι είμαστε

Ο Νικόλαος και η Diana

Ο Νικόλαος Σεμερτζάκης μεγάλωσε εδώ. Ο παππούς του ο Νίκος φύτεψε τα περισσότερα δέντρα και τα δούλεψε όλη του τη ζωή.

Η Diana Dabija ήρθε από τη Δημοκρατία της Μολδαβίας. Δύο χώρες, ένας ελαιώνας: ο Νικόλαος έχει τα δέντρα και τη συγκομιδή, η Diana την εμφιάλωση, τις αναλύσεις και ό,τι φεύγει από το κτήμα. Το κλάδεμα αρχίζει τον Ιανουάριο. Η συγκομιδή είναι τον Νοέμβριο, και εκείνες τις εβδομάδες δεν γίνεται τίποτε άλλο.

Το λάδι έχει κριθεί και μακριά από τον τόπο του, και έχει μετάλλια από το Βερολίνο και την Αθήνα.

Χωρίς υπαλλήλους, χωρίς αγορασμένο καρπό. Ό,τι σερβίρετε ήρθε από αυτά τα δέντρα φέτος.

Περισσότερα για τον ελαιώνα

Ο Νικόλαος και η Diana όρθιοι μαζί στον δρόμο, κρατώντας μια μικρή ελληνική σημαία
Ο Νικόλαος και η Diana
Ελαιώνες γεμίζουν την κοιλάδα κάτω από το χωριό στην Άνω Ζάκρο, με τα γυμνά βουνά της Σητείας πίσω
Η κοιλάδα κάτω από την Άνω Ζάκρο

Ο ελαιώνας

230 μέτρα πάνω από τη θάλασσα

Ο ελαιώνας είναι στο οροπέδιο της Ζάκρου, στη Σητεία, μέσα στο Γεωπάρκο Σητείας της UNESCO. Σε αυτό το ύψος οι νύχτες μένουν δροσερές, οπότε ο καρπός ωριμάζει αργά. Το χώμα είναι λεπτό και πετρώδες. Η απόδοση ανά δέντρο είναι μικρή.

Έτσι το αφήνουμε. Ο αργά ωριμασμένος καρπός είναι που δίνει στο λάδι τις πολυφαινόλες του και την πιπεράτη του γεύση.

Ζάκρος, Σητεία, Λασίθι

Από το δέντρο στο μπουκάλι

Πώς φτιάχνεται

  1. Μαζεμένο στο χέρι

    Από τις αρχές Νοεμβρίου, δέντρο δέντρο. Τίποτα δεν τινάζεται και δεν χτενίζεται, ώστε ο καρπός να μη χτυπηθεί.

  2. Αλεσμένο την ίδια μέρα

    Το πρωινό μάζεμα είναι στο ελαιοτριβείο ως το απόγευμα. Η οξύτητα ανεβαίνει με κάθε ώρα που μεσολαβεί.

  3. Ψυχρή έκθλιψη

    Κάτω από 27 °C. Η θερμότητα ανεβάζει την απόδοση και διώχνει τα αρώματα.

  4. Σφραγισμένο στο σκοτάδι

    Σε σκούρο γυαλί και δοχεία την ίδια μέρα. Το φως παλιώνει το λάδι πιο γρήγορα από τον χρόνο.

Η σειρά

Ένα λάδι

Όλα τα μεγέθη

Ο παππούς μου δεν πούλησε ποτέ μπουκάλι με το όνομά του πάνω. Φύτεψε τα δέντρα ούτως ή άλλως. Νικόλαος Σεμερτζάκης
Κατηγορία
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Ποικιλία
Κορωνέικη, 100%
Προέλευση
Ζάκρος, Σητεία, Κρήτη
Υψόμετρο
230 μ
Συγκομιδή
Νοέμβριος, στο χέρι
Εξαγωγή
Ψυχρή, κάτω από 27 °C, την ίδια μέρα
Ελεύθερη οξύτητα
0,5%
Αποθήκευση
Δροσερά, σκοτεινά, σφραγισμένο

Ερωτήσεις

Τι ρωτούν οι περισσότεροι

Τι σημαίνει οξύτητα 0,5%;

Η ελεύθερη οξύτητα δείχνει πόσο έχει διασπαστεί το λάδι. Το εξαιρετικό παρθένο επιτρέπει ως 0,8%. Το δικό μας είναι 0,5%. Αυτό προκύπτει από καρπό μαζεμένο στο χέρι και αλεσμένο την ίδια μέρα, αντί να μείνει μια βδομάδα σε τελάρα.

Πού στέλνετε;

Σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση και στο μεγαλύτερο μέρος της υπόλοιπης Ευρώπης. Κάθε παραγγελία φεύγει από τον ελαιώνα στη Ζάκρο της Κρήτης. Τα μεταφορικά και η εκτίμηση παράδοσης για το καλάθι σας εμφανίζονται στο ταμείο, πριν επιβεβαιώσετε οτιδήποτε.

Πώς να το αποθηκεύσω;

Δροσερά, σκοτεινά, σφραγισμένο. Η ζέστη και το φως παλιώνουν το λάδι πιο γρήγορα από τον χρόνο, οπότε μην το αφήνετε στο ράφι πάνω από την εστία. Χρησιμοποιήστε το μέσα σε περίπου δεκαοκτώ μήνες. Αδειάστε λίγο από ένα δοχείο σε μικρότερο μπουκάλι για καθημερινή χρήση.

Τι είναι η Κορωνέικη;

Η κρητική ελιά. Μικρός καρπός, μικρή απόδοση, πολλές πολυφαινόλες. Γι’ αυτό το λάδι έχει γεύση πράσινου αμυγδάλου και κομμένου χόρτου, με μια πιπεριά στο πίσω μέρος του λαιμού.

Πουλάτε χονδρική;

Ναι, σε εστιατόρια και καταστήματα σε όλη την ΕΕ. Πείτε μας περίπου τι ποσότητα χρειάζεστε και πού βρίσκεστε.

Επικοινωνήστε

Γράψτε μας

Ο Νικόλαος και η Diana απαντούν μόνοι τους στα email. Συνήθως μέσα σε μια μέρα, περισσότερο μέσα στη συγκομιδή του Νοεμβρίου.

Γράψτε μας